Torremilanos Montecastrillo est un vin rouge biologique élaboré à partir du cépage Tempranillo (Tinta del país) par la cave Torremilanos dans la D.O. Ribera de Duero. La famille Peñalba López Torremilanos acquiert ce domaine de tradition viticole, situé au cœur de la Ribera de Duero en 1975. Depuis lors, ils optent pour une agriculture respectueuse. Les vins élaborés sont certifiés biologiques. Torremilanos Montecastrillo est un vin qui provient de ses propres vignobles. Les pieds de vigne sont âgés de 15 à 25 ans et plantés à une altitude comprise entre 800 et 900 mètres. Les vignes en espalier sont taillées en Guyot simple ou en cordon double. Les raisins sont récoltés à la main pour faire une première sélection de la vendange dans le vignoble. Lorsqu'il entre dans la cave, le raisin du Torremilanos Montecastrillo macère durant 5 à 7 jours. La fermentation du raisin est effectuée avec des levures autochtones dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Pour finir, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 4 mois. Torremilanos Montecastrillo est un jeune vin biologique vieilli en fût qui présente toute la fraîcheur et la noblesse de la Ribera de Duero.
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Le 26 mars 2015, la chanteuse américaine Lady Gaga a posté une photo sur ses médias sociaux. On y voit la chanteuse attendre son fiancé avec un verre de vin. La contre-étiquette de la bouteille indique Alamos Malbec. Rien de moins qu'un grand vin rouge argentin. Quelques années se sont écoulées depuis lors. Cependant, la qualité de ce vin rouge produit par la cave Catena Zapata est toujours extraordinaire. Un siècle de travail et de tradition familiale le garantissent, puisque, génération après génération, cette famille élabore des vins dans la province de Mendoza, dans la région de Cuyo, au centre-ouest de l'Argentine. Les vignobles y poussent dans un environnement désertique, entre 900 et 1 500 mètres d'altitude. Le Malbec, qui est la variété la plus cultivée dans cette région, est hydraté grâce aux eaux de fonte, riches en myrales, qui tombent des Andes. Les baies sont soumises à une grande amplitude thermique, avec des températures très fraîches et un ensoleillement abondant. Cultivés et récoltés à la main, les raisins du Malbec Alamos arrivent à la cave pour être égrappés et écrasés. De là, les baies passent directement à une macération de trois jours à basse température, où les arômes et la couleur sont extraits. Cela favorisera la fermentation alcoolique qui aura lieu dans des cuves coniques verticales pendant une semaine. Pendant cette période, différents remontages seront effectués pour extraire la couleur et la saveur. Cependant, la vinification du Malbec Alamos ne s'arrêtera pas là, puisque ce vin rouge sera transvasé dans des fûts de chêne français, où il restera pendant 6 à 8 mois, où il subira une fermentation malolactique. Comme le dirait Lady Gaga elle-même, " Jusqu'à présent, cette journée est parfaite " ; c'est vrai ! Avec une bouteille d'Alamos Malbec.
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S'il est une chose sur laquelle Cuscó Berga ne lésine pas, c'est sur la passion et le dévouement. Aucun effort n'est négligeable dans cette cave du petit village de Gunyoles de Avinyonet del Penedés, situé dans la partie orientale de cette région du nord-est de l'Espagne où la vigne, plus qu'un mode de vie, devient une religion. C'est ici, aux portes du parc naturel du Garraf, sur des roches calcaires naturelles, que la famille Cuscó Berga élabore depuis plus de deux siècles des vins authentiques, biologiques et artisanaux, où chaque gorgée révèle la vérité de leurs 40 hectares baignés par la Méditerranée. Mais ce qui est vraiment essentiel pour cette cave, c'est sa philosophie, qui est totalement artisanale, et toujours avec une approche écologique. C'est du moins ce qui s'est passé depuis le début, ce qui en fait une valeur totalement unique et différentielle. Sinon, comment goûter le muscat d'Alexandrie ? Cette variété est utilisée pour élaborer le Cuscó Berga Sota Arrel Moscatel de Alejandría, un vin blanc naturel et doux qui, nous vous l'assurons, ne vous laissera pas indifférent. Concrètement, le Cuscó Berga Sota Arrel Moscatel de Alejandría est un vin dont l'élaboration commence par la macération des raisins. Après la récolte, les grappes sont égrappées et traitées, puis directement encuvées dans une cuve en acier inoxydable où elles sont maintenues au froid pendant un à deux jours. Pendant cette période, où les peaux sont en contact avec le moût, les arômes et les saveurs finales sont renforcés. Enfin, le Cuscó Berga Sota Arrel Moscatel de Alejandría sera fermenté, filtré et stabilisé avant la mise en bouteille. Si vous êtes curieux et que vous voulez connaître le goût de la passion, n'hésitez pas à découvrir Cuscó Berga et son vin blanc Cuscó Berga Sota Arrel Moscatel de Alejandría.
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Nous mettons en garde tous ceux qui souhaitent découvrir les vins argentins ! Le Alamos Chardonnay est arrivé, la meilleure option pour connaître les vins de ce pays avec la cave Catena Zapata, l'un des grands producteurs de la région. Située à Mendoza, au cœur de la région de Cuyo, cette entreprise lance cette nouvelle gamme de vins, pour la plupart mono-variétaux, où la vigneronne Lucía Vaieretti démontre une fois de plus le savoir-faire de l'entreprise. Si Catena Zapata manie très bien tous les cépages, elle domine particulièrement le chardonnay ! En effet, pour ce cépage en particulier, l'entreprise s'est toujours tournée vers les producteurs français et californiens, en essayant d'imiter la qualité de leur production. Aujourd'hui, avec l'Alamos Chardonnay, la cave vise à proposer un vin blanc beaucoup plus abordable (ce qui ne signifie pas qu'il soit de moindre qualité) qui ouvrira la voie à la gamme supérieure de ses vins. Cette idée est née dans la Cordillère des Andes, en plein cœur de la province de Mendoza (au centre du pays), où des vignobles désertiques poussent en haute altitude et sont irrigués par les eaux de ruissellement riches en minéraux qui proviennent du sommet. Sa situation, à plus de 1 000 mètres d'altitude, est synonyme de températures fraîches, d'air pur et de nombreuses heures d'ensoleillement. Après la récolte, le Chardonnay Alamos est transvasé avec les peaux dans des cuves coniques en acier inoxydable où il fermente pendant 15 à 18 jours à une température comprise entre 15 et 18 °C. Après ce processus, c'est le moment de la macération, où le Chardonnay Alamos sera en contact avec les peaux pendant 18 à 20 jours. Après cette période, le vin est séparé du marc et 65 % du volume total du Alamos Chardonnay subit une fermentation malolactique. Enfin, le Alamos Chardonnay sera mis en bouteille sans rien ajouter, renfermant l'expression la plus jeune et la plus pure du chardonnay argentin.
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Reg et Mía Holder se sont rencontrés à l'université de Stellenbosch, en Afrique du Sud. Elle étudiait la comptabilité. Lui, la viticulture et l'œnologie. Et il semble que sous l'éclat de savoureux repas et de vins délectables, l'amour de ce couple s'est peu à peu épanoui. Pas mal, n'est-ce pas ? Cependant, les choses ont évolué après le mariage et la grossesse qui s'en est suivie. Mía, alors enceinte, dut renoncer au vin dans ce rituel du couple et se contenter uniquement des dîners. La lassitude des sodas et boissons sucrées poussa le couple à envisager la création d'un vin sans alcool, mais toujours délicieux et de qualité. Ainsi, le monde assista à deux naissances : d'une part, celle de l'enfant du couple ; d'autre part, celle de Lautus Sauvignon Blanc. Cela s'est produit en 2017. Depuis lors, Lautus Sauvignon Blanc n'a cessé de récolter des succès, lançant ainsi une famille de vins désalcoolisés qui font sensation à travers le monde. Le sauvignon blanc fut le premier cépage utilisé pour cette innovation. Et cela ne pouvait être autrement, puisque cette variété est incontournable lorsqu'il s'agit de Sudáfrica. Le chenin blanc, cépage qui a dominé la région pendant des siècles, a été supplanté par cette variété originaire de France, plus précisément de Bordeaux. Tout au long de l'élaboration de Lautus Sauvignon Blanc, le plus grand soin est apporté à la qualité du raisin, veillant scrupuleusement à toutes les opérations afin de préserver tous les nuances et profils aromatiques. Lautus Sauvignon Blanc est récolté et sera traité à la cave, légèrement foulé, puis laissé à reposer dans une cuve toute la nuit. Cette technique, connue sous le nom de macération pelliculaire, permet de mettre le moût en contact avec les peaux pour en extraire le maximum d'arômes. Cependant, la cuve doit être maintenue à basse température, pour éviter les oxydations et les départs de fermentation spontanée. Pour Lautus Sauvignon Blanc, cette dernière étape sera effectuée avec des levures sélectionnées, à une température entre 12 °C et 13 °C. Enfin, avant d'être désalcoolisé grâce à la technologie des cônes rotatifs, Lautus Sauvignon Blanc sera laissé à reposer six semaines supplémentaires. Sans aucun doute, l'alternative parfaite pour ceux qui ne veulent pas renoncer au vin.
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L’Anna de Codorníu Brut Nature est un vin de Cava élaboré sans sucres ajoutés par la cave Codorníu, principalement à partir de la variété Chardonnay. L’Anna de Codorníu Brut Nature est l’un des produits phares de cette cave située dans la région du Penedès. Ce vin a été créé en hommage à la dernière héritière, qui portait le nom de famille Codorníu. Ce domaine spécialisé dans la production de vins de Cava et jouissant d’un héritage vinicole de plus de 500 ans, dispose aujourd’hui de plus de 3000 hectares de vignobles. L’Anna de Codorníu Brut Nature est le premier vin de Cava contenant du Chardonnay au sein de son coupage à être commercialisé. Reconnu pour ses champagnes dans le monde entier, ce cépage blanc est réputé pour son bon niveau d'acidité, sa fraîcheur et ses arômes floraux. L'introduction de cette variété d'origine française aux côtés des cépages Parellada, Xarel·lo et Macabeo, traditionnellement employés dans l’élaboration du Cava, permet d’obtenir un produit tout aussi polyvalent que délicat, présentant d’agréables arômes fruités. Le raisin utilisé pour élaborer l’Anna de Codorníu Brut Nature étant arrivé à maturation, on le récolte de nuit afin de préserver les propriétés intrinsèques du fruit et pour éviter qu’il ne subisse des processus d'oxydation et de fermentation. Après égrappage et pressage, on ajoute des levures au moût pour lancer une fermentation. On procède ensuite à l'assemblage, puis le vin est mis en bouteille avec de la liqueur de tirage et le Cava repose à une température constante de 17 °C. Il subit une seconde fermentation, avec une période d’élevage de 12 mois. Passé ce délai, on procède au remuage et au dégorgement pour éliminer les sédiments déposés. Viennent alors l’ajout de liqueur d’expédition et le bouchage par bouchon de liège. L’Anna de Codorníu Brut Nature est un Cava équilibré, vif et très féminin. Un service à une température comprise entre 5 et 8 °C vous permettra de profiter de la fraîcheur de la variété sans perdre le caractère crémeux du vieillissement.
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Beronia Ecológico est un vin rouge biologique produit par la cave Beronia dans la D.O.Ca. Rioja avec le cépage Tempranillo. La maison Beronia a été fondée en 1973 par un groupe d'amis amateurs de vin dans la ville d'Ollauri, dans la sous-zone de la Rioja Alta. Le nom de la cave rend hommage aux Berons, un peuple guerrier celte qui a vécu dans la Rioja au IIIème siècle avant JC. Bien qu'elle appartient aujourd'hui au groupe González Byass, Beronia continue de produire des vins avec un style très personnel. Une façon de faire caractérisée principalement par un long vieillissement de ses vins rouges (95 % de sa production). Beronia Ecológico provient de vignes âgées en moyenne de 30 ans. Plantées sur des sols argilo-calcaires, la production est limitée à 6 500 kilogrammes par hectare. L'agriculture durable est appliquée sans utilisation de pesticides ou de produits chimiques synthétiques. Une fois récolté, le raisin Beronia Ecológico subit une macération pré-fermentaire à froid. Ensuite, il fermente à une température inférieure à 26 ºC avec des remontages périodiques, puis il est vieilli en fût de chêne français et américain pendant 6 mois. Il reste finalement en bouteille pendant 4 mois avant de quitter la cave. Beronia Ecológico est un vin élaboré selon des techniques viticoles respectueuses de l'environnement. Un vin rouge écologique avec du corps et du volume.
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Melior est un vin rouge de la D.O. Ribera del Duero élaboré par Matarromera, une cave fondée en 1988 à Valbuena de Duero(Valladolid). Le climat de cette zone est méditerranéen avec des influences continentales, caractérisées par une pluviométrie assez modérée, des étés secs, des hivers longs et rigoureux, ainsi que par une grande oscillation thermique entre les saisons. Ce vin est une monoculture de Tempranillo. Les raisins proviennent de vignobles appartenant à Pago Villabuena, plantés sur des sols de textures d'argile, de sable et de calcaire, à environ 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignobles ont été plantés entre 1999 et 2001. En ce qui concerne son élaboration, on suit la méthode traditionnelle. On organise une fermentation dans des tines d'acier inoxydables durant 10-14 jours à une température contrôlée de 26ºC. Pour finir, Melior demeure 6 mois dans des barriques nouvelles de chêne américain et 6 mois de plus en bouteille.
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On dit que le monastrell est un cépage « magique ». Et pour un véritable enchantement, rien ne surpasse ce que renferme une bouteille de Lavia Pueblo de Lavia. L'essentiel n'est pas tant de voir que de savoir observer. Et il y a eu ceux qui ont su déceler le meilleur de ce cépage autochtone du sud-est de l'Espagne. Nous faisons spécifiquement référence à un club sélect, composé de quelques-unes des principales caves murciennes, qui ont réussi à dévoiler au monde entier les prouesses du monastrell. Parmi ses membres VIP figurent les caves Lavia, qui ont prouvé ce qu'elles prônaient par un témoignage concret de leurs rouges. Dans le cas de Lavia Pueblo de Lavia, ses neuf mois de fût en chêne français sont plus qu'assez pour révéler tout ce que ce cépage gagne avec un élevage court. Il faut se rappeler qu'il y a quelques années — pas si lointaines — personne ne pouvait soustraire le monastrell de son profil le plus mûr et oxydé. À cette époque, ces rouges se montraient robustes et évolués, puissants et veloutés, rejetant toute forme de jeunesse et de fruité. Aujourd'hui, la donne change avec Lavia Pueblo de Lavia, qui se révèle être un vin aisément buvable. En tout, Lavia possède 12 hectares de vignobles anciens (de plus de 40 ans) dans le lieu-dit La Venta del Pino, dans la Sierra Espuña (Murcie), plus précisément dans l'A.O.C. Bullas. Là, à quelque 800 mètres d'altitude, seul le monastrell est cultivé. Le quid de la question se trouve dans les sols, profonds et pauvres en matière, qui détermineront le caractère et le profil de chaque parcelle. Pour le Lavia Pueblo de Lavia, les vignes se sont développées sur des sols argileux, calcaires, avec des graviers et des galets, conférant au rouge une certaine touche ferrugineuse. Quant à la culture, elle se fait de manière totalement biologique et écologique, recherchant toujours l'excellence dans chacune de ses bouteilles. Cette sublimité se perpétue également tout au long du processus, avec des fermentations dans des cuves en acier inoxydable à partir de levures indigènes et toujours avec la moindre intervention possible. Lavia Pueblo de Lavia n'atteindra sa plénitude qu'après avoir été transvasé dans des fûts de chêne français, où il effectuera la fermentation malolactique et son élevage ultérieur. Lavia Pueblo de Lavia est l'une des quatre bouteilles qui font partie de la collection de vins, éclairées par l'œnologue Laura Ramos, où l'on cherche à montrer l'essence et le caractère de chaque parcelle. Ce rouge montre la meilleure version d'un cépage millénaire comme le monastrell. Quel retour triomphal !
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Le Xarel-lo est la reine incontestée des vignobles du nord-ouest de l'Espagne. Et s'il est un vin incontournable à Ca N'Estruc, c'est bien le Ca N'Estruc Xarel-lo. Comment ce cépage a-t-il pu manquer dans l'une des plus anciennes caves de Catalogne ? Comment cette entreprise familiale a-t-elle pu y renoncer ? Ca N'Estruc est en activité depuis le XVIème siècle (plus précisément depuis 1547). D'abord pour l'agriculture en général, puis pour l'élevage, mais toujours avec la présence du raisin xarel-lo. Depuis ses débuts, cette variété a toujours été présente dans les vignobles, devenant aujourd'hui un élément clé dans la production du vin Ca N' Estruc Xarel-lo. En général, il s'agit d'un vin jeune, mono-cépage, élaboré à partir de raisins provenant du domaine lui-même et d'autres vignobles voisins. Ces vignes, qui n'appartiennent pas à la propriété, sont entièrement surveillées par les responsables de la cave, car il est essentiel qu'elles répondent toutes aux exigences biodynamiques demandées à Ca N' Estruc. Depuis 2019, la dernière génération de la cave, incarnée par Francisco Martí et sa fille Anna, s'est fortement engagée dans ce type de culture, où l'écosystème est respecté au maximum et où le travail est toujours effectué de manière artisanale et traditionnelle. C'est la seule façon d'obtenir l'expression la plus pure du xarel-lo. Dans ce cas, en raison de la grande variété de sols qui existent dans les 22 hectares de Ca N' Estruc, cette variété acquerra des nuances et des profils différents. Le mélange de sols alluviaux, argileux, calcaires et de gravier que l'on trouve dans la région est ainsi très précieux. Les vignes, âgées de 30 à 50 ans, sont situées à 165 mètres d’altitude et sont récoltées à la main vers le mois de septembre. Avec ce travail, l'un des plus importants, le processus d'élaboration du Ca N' Estruc Xarel-lo peut commencer. Il se poursuivra avec la sélection, l'égrappage et le pressurage. Cette dernière étape doit être très douce, sans exercer trop de pression, afin d'obtenir un moût de la meilleure qualité possible. Un débourbage jouera également un rôle essentiel. Cette opération consiste à laisser reposer le moût à froid pendant environ 24 heures, afin que tous les raisins en suspension tombent au fond de la cuve, laissant le moût propre avant la fermentation. Après le soutirage dans les cuves en acier inoxydable, il est temps de préparer le pied de cuve (à partir de levures indigènes) et de l'ajouter à la cuve pour que le Ca N' Estruc Xarel-lo puisse commencer à fermenter. Après quelques semaines, le Ca N' Estruc Xarel-lo aura terminé sa fermentation et sera prêt à être mis en bouteille. A l'intérieur du verre se cache toute une symphonie d'arômes et de saveurs qui vous feront découvrir l'expression la plus pure du xarel-lo. N'y réfléchissez pas à deux fois !
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Villalar est un vin rouge élevé en fût élaboré par la Bodega La Mejorada avec Tempranillo dans la V.T. Castilla-León. Bodegas y Viñedos La Mejorada bénéficie d'un emplacement historique dans la ville d'Olmedo (Valladolid). Un ancien monastère construit au XIVe siècle dans lequel la viticulture et la vinification occupèrent une place importante au fil des siècles. En 1999, le monastère et ses 140 hectares passèrent aux mains de Rafael Moneo. Un architecte qui, captivé par ce bâtiment, a initié sa restauration pour le transformer en la cave actuelle. Le projet vise à rechercher un équilibre naturel de l'écosystème dans tous ses vins. Le vin Villalar, nom de la famille de l’un des porte-paroles de la révolte des communes au XVIe siècle, est un hommage à la relation intime que ce personnage entretenait avec le monastère de La Mejorada. Les pieds de vigne du Villalar sont plantés dans des sols profonds, à texture sableuse et bénéficiant d'un climat continental. Les conditions les plus optimales pour garantir une faible production mais de haute qualité. À cette fin, une viticulture respectueuse est mise en place sans l'utilisation de produits chimiques. La vendange se fait manuellement dans des caisses de 15 kg au moment optimal de la maturation. Une fois dans la cave, en l'occurrence dans l'ancien cloître du monastère, l'architecture permet d'établir l'ordre du processus d'élaboration du vin. Les raisins Villalar subissent une macération préfermentaire à basse température pendant 4 jours. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable, puis le vin est finalement élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois. Villalar est un vin rouge élevé en fût, né dans une enclave viticole unique, magique et riche en histoire.
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Vol d'Ànima de Raimat Rosé est un vin rosé élaboré par l’exploitation viticole Raimat, à Raimat (province de Lleida), dans la D.O. Costers del Segre. Raimat est le deuxième projet de Codorniu Grup, appartenant à la famille Raventós. L’édifice de la cave de Raimat date de 1918. Joan Rubió i Bellver, un disciple de Antoni Gaudí, conçut ce qui fut à l’époque le premier bâtiment en béton armé d’Espagne. Il fut appelé, ni plus ni moins, la « cathédrale du vin ». Chez Raimat, ils pratiquent actuellement une viticulture durable afin d’obtenir des produits de haute qualité, en minimisant l'utilisation de produits agrochimiques, en réduisant les déchets et en optimisant les méthodes de production grâce à l'intégration complète des ressources disponibles. Raimat s’est distinguée dès le début dans le domaine de la recherche œnologique, avec plus de 30 projets de recherche dans le domaine du vin faisant de cette exploitation viticole une véritable référence au niveau européen et mondial. Vol d'Ànima de Raimat Rosé est un vin rosé élaboré avec du Chardonnay et du Pinot Noir, issus de leurs propres vignobles. Une fois les raisins vendangés à leur moment optimal de maturation, ils sont rapidement transportés en cave afin de préserver toutes leurs propriétés. En cave, le raisin est pressé, et seul le moût est utilisé pour sa vinification. Les moûts décantent séparément et le coupage est effectué juste avant la fermentation. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée.
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Tenuta Rapitalà Rosammuri Rosato est un vin rosé de la cave Tenuta Rapitalà élaboré à IGT Terre Siciliane avec les cépages autochtones Nerello Mascalese. Tenuta Rapitalà est un projet initié en 1968 par le français Hugues Berbard et son épouse de Palerme Gigi Guarrasi lorsqu'ils ont hérité d'une cave en Sicile détruite par un tremblement de terre et qu'ils ont décidé de reconstruire en misant sur des cépages locaux. Leurs élaborations sont inspirées de l’âme sicilienne et de la méthodologie française. En peu de temps, ils figurent parmi les cinq producteurs les plus en vue de l’île. À l'heure actuelle, son fils Laurent est chargé de poursuivre cette aventure viticole en misant sur des pratiques plus durables et des technologies de pointe. Tenuta Rapitalà Rosammuri Rosato provient de vignobles cultivés en Guyot traditionnel, dans la municipalité de Camporeale, dans la province de Palerme. Ils se composent de vignes plantées sur des sols argileux, à une altitude comprise entre 300 et 400 mètres, exploitées selon une agriculture conventionnelle. Les vignes sont récoltées uniquement à la main et suffisamment tôt pour conserver un bon niveau d'acidité et de fraîcheur.Lorsque les raisins de Tenuta Rapitalà Rosammuri Rosato entrent dans la cave, ils sont légèrement pressés. Le moût est ensuite mis directement en contact avec les peaux pendant plusieurs heures. Il subit ensuite une décantation statique à froid et une fermentation avec des levures sélectionnées à une température constante. Tenuta Rapitala Rosammuri Rosato est un jeune vin élaboré à partir de deux des cépages rouges les plus prestigieux de Sicile. Un rosé à l'âme sicilienne et à l'esprit français.
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Edetària Via terra Rosat est un jeune vin rosé produit par la cave Edetària avec le cépage Grenache poilu dans la D.O. Terra Alta (Tarragone). En l'honneur de la « Via Edetana », une ancienne voie romaine, le vigneron Joan Àngel Lliberia a lancé ce projet viticole en 2003 sous le nom d'Edetària. Au total, 50 hectares plantés dans 5 terroirs différents dans la ville de Gandesa (Terra Alta) permettent de produire des vins très originaux et d'exprimer la nature de chacun des sols. Edetària Via terra Rosat provient des plus jeunes vignes de la cave. Les pieds de vigne poussent dans la vallée connue sous le nom de « La Plana de Gandesa », caractérisée par des températures douces, des faibles précipitations et des brises de la mer Méditerranée. Une agriculture traditionnelle y est pratiquée. La récolte est réalisée manuellement dans des caisses de 15 kg. Dans la cave, les raisins de la Via Edetària Via terra Rosat passent par un processus de refroidissement pendant 48 heures. Après un décapage doux, les raisins macèrent avec les peaux pendant quelques heures à 5ºC. Ensuite, ils sont soutirés et la fermentation commence dans une cuve en acier inoxydable à une température contrôlée de 16 ºC. Enfin, le vin repose avec les lies fines avant d'être mis en bouteille. Élaboré avec un cépage autochtone inconnu de Terra Alta, le Grenache poilu, Edetària Via terra Rosat est un vin gourmand, intense et original à déguster en bonne compagnie.
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Bien que les machines à coudre modernes aient constitué une révolution en leur temps de par leur efficacité, la couture manuelle connaît un renouveau parmi ceux qui privilégient le savoir-faire artisanal et l'attachement personnel à leurs créations. Un ouvrage entièrement réalisé à la main offre une maîtrise supérieure des finitions et peut conférer une signature distinctive à des vêtements et des projets de couture. De la même manière, les vins brisés ou orange wines, des cuvées déjà élaborées il y a 6000 ans en Géorgie, ont refait surface pour devenir le dernier cri dans l'univers œnologique. Se détournant d'un profil technique, technologique ou industriel, Entre Vinyes, la cave du Penedès fondée par Maria Barrena et son partenaire Josep Tort, renoue avec ce savoir-faire ancestral pour révéler le meilleur du paysage naturel qui l'entoure. C'est ainsi que naît Entre Vinyes Oníric Brisat, un orange wine issu de vieilles vignes entourées de forêts, de végétation spontanée et de murets en pierre sèche, cultivées selon des méthodes régénératives, 100% biologiques et à faible rendement. Après une vendange manuelle et sélective, les raisins de xarel·lo et parellada fermentent partiellement avec leurs peaux pendant 14 jours dans une cuve en acier inoxydable. Ensuite, le vin mûrit pendant 3 mois en partie dans des amphores de 700 litres et des cuves debout. Il est finalement mis en bouteille sans filtration. Dans un monde où la technologie et l'efficacité prédominent, la renaissance de pratiques ancestrales telles que la couture manuelle et la résurgence des vins brisés nous rappellent l'importance de préserver nos traditions et nos liens personnels avec ce que nous créons et apprécions. Entre Vinyes Oníric Brisat illustre comment le passé et le présent peuvent s'unir pour créer des expériences uniques qui célèbrent la splendeur du naturel et de l'authentique.
10€ Port (11,65€)
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Selon la région viticole où l'on se trouve, on peut observer les vignes disposées en terrasses. Cette technique de culture est employée dans les endroits où le sol est fortement incliné, ce qui rend difficile l'ancrage des racines. Sans ce travail en montagne, il serait impossible de cultiver la vigne. Grâce à l'établissement de ces terrasses, la vigne peut croître sainement et cela permet également une meilleure gestion du sol et de l'eau. Néanmoins, cette tâche est nettement plus onéreuse et exige constamment l'intervention humaine, car la mécanisation est impraticable. Un domaine qui a adopté cette méthode depuis ses débuts en 1973 au pied du Mont Ventoux, le sommet le plus élevé de la région de Provence, est la famille Chaudière. Trois générations qui ont su promouvoir l'AOC Ventoux comme nul autre et qui aujourd'hui, sous la direction des frères Alexandre et Frédéric, représente l'une des références majeures de la région et du sud du Rhône. Par exemple, parmi les cuvées mises en bouteille dans leur impressionnant château, Château Pesquié Terrasses Rouge est un assemblage élaboré à partir de vignes de plus de 50 ans de grenache noir et syrah. Ces ceps sont plantés dans un mélange de différents terroirs du domaine à une altitude moyenne de 300 mètres, disposés en terrasses entre deux mondes. D'un côté, ils bénéficient du soleil méditerranéen et de l'autre, de la fraîcheur alpine. Toutes les opérations sont réalisées manuellement et dans le respect de l'agriculture biologique et, depuis 2015, biodynamique. Au chai, les raisins sont sélectionnés et égrappés puis, après un pressurage délicat, le moût est enrichi par une macération de 15 jours. La fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable et en béton et, pour finir, 30% du vin est élevé en barriques de chêne français de seconde main (de deux à quatre ans d'utilisation) et le reste en foudres pendant environ 6 mois. Une fois prêt, il est mis en bouteille avec une clarification naturelle. Inspiré des terrasses caractéristiques, terrasses en français, qui parsèment le vignoble de Ventoux, Château Pesquié Terrasses Rouge est le résultat d'une harmonie parfaite entre soleil et altitude. Un vin généreux et voluptueux, idéal pour découvrir le style si particulier des frères Chaudière.
10.03€ Port (11,65€)
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Gregal d'Espiells est un vin blanc de la D.O. Penedés élaboré par la cave Juvé & Camps. Ce vin est un coupage des variétés Muscat (79%), Gewürztraminer (14%) et Malvasía (7%).Les raisins utilisés pour la production de Gregal d'Espiells proviennent de propriétés propres à la cave: Viña Espiells et Can Massana.Après les processus correspondants à la vendange, qui suivent la méthode traditionnelle, les raisins de Gregal d'Espiells sont transportés rapidement à la cave.Après avoir passé sur la table de sélection, les grains macèrent au froid durant une période de 4 heures. Ensuite, ils fermentent dans des cuves d'acier inoxydables à une température contrôlée.Gregal d'Espiells est mis en bouteille sans passer par quelconque élevage.
10.05€ Port (11,65€)
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Flor de Vetus est un vin rouge de l'A.O.C. Toro élaboré par Vetus. Ce producteur se situe à seulement quelques kilomètres du centre de Toro (Zamora), l'épicentre de l'appellation. Les caves Vetus appartiennent au Groupe Artevino, une coopérative vinicole qui possède également d'autres caves comme Orben, Villacreces et Izadi. Flor de Vetus est un mono-cépage de Tinta de Toro. Les raisins proviennent de vignobles de base production, plantés à 700 mètres d'altitude sur des coteaux orientés vers le sud. Les vignes mûrissent sur des sols de calcaire et de grès, de grains épais et fin. L'élaboration de Flor de Vetus commence par une vendange manuelle et une double sélection en caves. La fermentation postérieure est réalisée en cuves tronconiques. Avant d'être commercialisé, Flor de Vetus réalise un élevage de neuf mois en barriques de chêne français. Pas moins de 92 points ont été attribués au millésime 2012 de Flor de Vetus. Avec un tel prix de vente et une telle récompense, il est devenu l'un des best-sellers de Decántalo.
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Le vin, sublime nectar qui a incarné le sang du Christ et qui a préservé de maladies et d'épidémies au Moyen Âge, a joué un rôle capital dans les monastères chrétiens à travers l'Europe. Parmi tous les ordres, ceux des Bénédictins et des Cisterciens ont été prépondérants dans l'amélioration de sa production et la culture de la vigne, laissant un héritage considérable. Dans le sud-ouest de la France, par exemple, c'est grâce à cette influence que le braucol est aujourd'hui un cépage prisé au sein de l'IGP Comte Tolosan. Bien qu'il soit originaire du Pays basque espagnol, c'est grâce aux pèlerins bénédictins parcourant le Chemin de Saint-Jacques que le braucol a migré et s'est imposé comme un cépage d'importance pour la région. Chez Vignobles Arbeau, un domaine familial situé dans le village de Labastide Saint Pierre, à 42 km au nord de Toulouse et à peu près à égale distance entre l'Océan Atlantique et la Mer Méditerranée, ils exploitent ce cépage emblématique de la région. Sur leur domaine, les frères Anne et Géraud Arbeau cultivent la vigne et élaborent le vin en hissant haut les valeurs du Sud-Ouest. La propriété (Château Coutinel) jouit de sols, de climats et d'une topographie si diversifiés qu'ils permettent de proposer une large gamme de vins couvrant les appellations AOP Fronton, AOP Gaillac, IGP Comté Tolosan et IGP Côtes du Tarn. Quant au Vignobles Arbeau On l'appelle Braucol, il s'agit d'un vin monovariétal de braucol, cultivé dans le respect de l'environnement et qui n'est récolté qu'à parfaite maturité, assurant une concentration optimale des arômes. Au chai, la vinification s'effectue de manière traditionnelle dans des cuves à une température de 24°C et la macération dure 3 semaines avec des remontages quotidiens sans introduction d'oxygène. Le résultat est le Vignobles Arbeau On l'appelle Braucol, un vin qui, comme l'indique son étiquette, parmi la multitude de noms qu'il peut porter, est surnommé dans cette région du sud-ouest français "le braucol". Un hommage à ce cépage tannique, robuste et aux arômes singulièrement envoûtants, déjà estimé par les moines bénédictins eux-mêmes.
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La famille fait la force, et José Miguel Arambarri Terrero en est l'illustration parfaite. Cet entrepreneur prospère s'est lancé dans l'univers du vin en 1999 avec l'ambition de valoriser les cépages blancs de Rioja. Victime d'un AVC en 2008, il peut compter sur le soutien de ses fils, Richi et José Miguel, pour poursuivre l'aventure. Ces jeunes hommes audacieux et anticonformistes, une fois aux commandes, jugent le secteur quelque peu morne et décident d'entreprendre une révolution totale de l'entreprise en proposant des vins authentiques, accessibles et modernes. C'est ainsi que le groupe Vintae gère aujourd'hui plusieurs domaines et vignobles répartis dans 15 appellations d'origine en Espagne et a réussi à produire 47 vins, exportés dans plus de 70 pays. Par leur volonté de révéler l'essence la plus pure du vin, ils nous présentent Aroa Bodegas, une initiative située dans la Vallée de Yerri, au sein de la D.O. Navarra. Grâce à des pratiques écologiques et des installations favorisant l'efficacité énergétique, ils proposent une collection de vins naturels élaborés avec une intervention minimale et sans ajout de sulfites. Tel est Le Naturel Blanco, un vin blanc principalement issu de garnacha blanca, complété par un faible pourcentage d'autres cépages blancs, qui prospèrent dans des sols calcaires en altitude. Les méthodes de culture biologique et de traitements biodynamiques sont de mise, et la récolte est manuelle, effectuée au moment optimal de maturité. En cave, la vinification se fait avec une intervention minimale. Après un pressurage doux, le moût obtenu fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Finalement, le vin est mis en bouteille sans filtration, sans clarification et sans ajout de sulfites. Intégrant la gamme de vins sans sulfites de Vintae, Le Naturel Blanco est un vin blanc fidèle à son terroir. C'est un vin frais, fruité et facile à boire qui incarne la philosophie ayant tant contribué au succès de ce puissant Groupe Vintae : celle de dévoiler l'univers du vin sous un jour plus authentique et convivial.
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Les vins du Tarn, situés dans le sud-ouest de la France, ont été l'une des premières boissons exportées à la cour d'Angleterre. Nous sommes au XIIème siècle et ces vins rouges, blancs et rosés, se révèlent déjà d'une qualité inégalée (certains disent à l'égal de la Bourgogne). A tel point que les négociants bordelais n'ont accepté de vendre les vins du Tarn que lorsqu'ils ont terminé les leurs. Étrange, n'est-ce pas ? Aujourd'hui, plusieurs siècles plus tard, cette région est toujours une terre de grands vins. Derrière chacun d'entre eux, il y a toujours un grand vigneron, comme c'est le cas pour les Vignobles Arbeau. Fondé en 1878, le vignoble Arbeau est l'un des plus prometteurs et exporte ses vins dans le monde entier. Bien que l'IGP Côtes du Tarn est principalement connue pour ses vins rouges, les vins blancs ont aussi leur place (et ils sont très remarquables). L'un d'entre eux est le Vignobles Arbeau Le Poulpe Magique Blanc, élaboré dans cette maison à partir de deux cépages très particuliers : le len de l'el et le mauzac. Ces deux cépages sont indigènes à cette région, plus précisément à la commune de Gaillac, où, tout au long de l'histoire, ils ont occupé la plupart des hectares. En effet, c'est dans ce petit coin du sud de la France que l'on trouve le plus de variétés indigènes. Cependant, pour les Vignobles Arbeau, avec l'autorisation des raisins, l'importance réelle réside dans le terroir. En effet, Anne et Géraud Arbeau, cinquième génération de la famille et actuels propriétaires, se sont attachés à retrouver cette vision où les différents types de sols et leurs mélanges ont toute leur importance. Cela ne veut pas dire que le travail en cave n'est pas important, loin de là, mais cela signifie que cette dernière phase doit être peu interventionniste, permettant au profil de chaque vin d'être déterminé par le vignoble. Ainsi, pour le Vignobles Arbeau Le Poulpe Magique Blanc, les sols de boulbènes, où se mêlent graviers, sables et boues, sont essentiels. Le Vignobles Arbeau Le Poulpe Magique Blanc est mis en bouteille au domaine et exporté dans le monde entier, devenant ainsi l'un des vins les plus représentatifs de l'I.G.P. Côtes du Tarn.
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Raconter des histoires. C'est ce qu'a fait Jean-Philippe Manches, un vigneron nouvelle génération qui, après avoir été formé à l'université du vin de Suze la Rousse dans la Drôme (France) et avoir créé une marque familiale de spiritueux connue sous le nom d'Alkymia, a décidé en 2016 d'élaborer ses propres vins sous la marque Maison Orcia depuis les plus grandes régions viticoles françaises. Des vins élégants, qualitatifs et abordables qui racontent vraiment l'histoire du lieu où ils sont produits. La Maison Orcia Côtes du Rhône Blanc Bio est un vin blanc produit dans la prestigieuse AOC Côtes du Rhône, dans le Rhône. Un mélange de Grenache Blanc, Viognier et Carignan provenant de vignes de 40 ans plantées sur des sols argilo-calcaires exposés au sud et protégés par des vallées. L'agriculture biologique est pratiquée et les relations étroites que Jean-Philippe entretient avec ses partenaires viticulteurs lui permettent de garder un œil attentif sur le vignoble à tout moment. Ensuite, dans la cave, les raisins sont sélectionnés, égrappés et pressés à froid. Le moût obtenu subit ensuite une fermentation alcoolique dans des cuves en béton. Là, le vin est laissé pendant un certain temps sur ses propres lies avant d'être mis en bouteille. Comme le décrit le slogan de la maison, la Maison Orcia Côtes du Rhône Blanc Bio est une expérience œnologique sur mesure. Un vin blanc plein de vivacité et de fraîcheur qui vous emmène dans la charmante vallée du Rhône, l'un des fleurons de la viticulture française.
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Manzanilla Argüeso San León Clásica est un vin généreux élaboré par Bodegas Argüeso à Sanlúcar de Barrameda, D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. Bodegas Argüeso a été fondée en 1822 par León de Argüeso y Argüeso à partir de l’acquisition d’anciennes soleras et de la cave San José à Sanlúcar de Barrameda. La cave a augmenté jusqu'à nos jours, en élevant des manzanillas dans une cave de plus de 20 000 mètres carrés qui se trouve dans la vieille ville de Sanlúcar. Bodegas Argüeso a élaboré depuis sa création les vins manzanillas les plus prestigieux, très appréciés par les experts. Le bon travail pendant des siècles se reflète dans chacune de ses bouteilles. Manzanilla Argüeso San León Clásica est un vin d’élevage bio élaboré à partir de raisins de Palomino, de vignobles situés dans la ville de Sanlúcar de Barrameda. Après la vendange et un léger pressurage, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 25 ºC. Une fois classé, il est alcoolisé jusqu’à 15 % vol. et rejoint le système de « criaderas » et « soleras », en réalisant un élevage biologique sous voile de fleur pendant un minimum de 5 ans. Manzanilla Argüeso San León Clásica est un vin généreux expressif, puissant et sec. Nous nous trouvons face à un vin manzanilla très élégant et franc, avec tout le caractère salin qui décrit ce type de vins.
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L'un des films sur le vin les plus influents du secteur est sans aucun doute « Mondovino » de Jonathan Nossiter. Un film présenté au Festival de Cannes en 2004, qui reflète essentiellement le conflit entre ceux qui conçoivent la production de vin comme une tâche essentiellement artisanale, et totalement liée à la terre, et ceux qui la vivent comme une entreprise commerciale. L'une des personnes interrogées dans le documentaire est Aimé Guibert. Créateur et promoteur du célèbre Mas Daumas Gassac, c'est grâce à son obsession de donner une place absolue à la vigne qu'il parvient à valoriser la qualité des vins du Languedoc, région historiquement connue pour produire des vins de table de qualité médiocre. Aussi, lorsque Robert Mondavi, un magnat du vin, s'intéresse à cette région encore peu exploitée, Aimé se bat de toutes ses forces jusqu'à ce que Mondavi renonce à son projet. Aujourd'hui, ce sont ses enfants qui continuent à protéger cet héritage avec la même passion. Un héritage fondé non pas tant sur le statut accordé au vin que sur sa propre qualité. Des vins qui, bien qu'ils ne portent que l'étiquette vin de pays de l'Oc, sont considérés par les spécialistes du vin comme les « Lafite Rothschild » du Languedoc-Roussillon. L'un de leurs vins, le Moulin de Gassac Pinot Noir, est un pinot noir monocépage cultivé dans un terroir unique de grès graveleux profond et bien drainé. Une agriculture respectueuse est pratiquée, avec des pratiques biologiques et préservant l'équilibre naturel du terroir. Les raisins sont récoltés à la main et une fois dans la cave, ils sont sélectionnés et égrappés pour une vinification traditionnelle. La macération dure environ 3 semaines et la fermentation est effectuée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Le vin reste ensuite sur ses lies dans ces mêmes cuves avant d'être mis en bouteille. Daumas Gassac est devenu le domaine viticole de référence dans la région de l'Héraut et avec des vins tels que ce Moulin de Gassac Pinot Noir, il prouve que son engagement envers l'exploration du terroir et les techniques modernes de vinification sont un vrai triomphe. Un authentique vin d'avant-garde du Languedoc avec un excellent rapport qualité-prix.
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Nuestra Señora del Portal Rosado est un vin rosé élaboré dans la D.O. Terra Alta par Celler Piñol, à Batea, à l’ouest de Tarragone. Celler Piñol est une cave familiale fondée en 1947, faisant d'abord, du vin artisanal, et ce ne fut qu'en 1995 qu’ils mirent en bouteille leur premier vin. Ils gèrent 17 hectares et élaborent des vins de haute expression et complexité, avec des variétés autochtones et étrangères. De plus en plus, ils parient sur les variétés autochtones comme le Grenache blanc, la Cariñena et le Morenillo. Avec d'autres producteurs de la région, ils font un excellent travail pour récupérer la variété Morenillo, presque abandonnée et uniquement utilisée pour compléter le coupage avec d'autres raisins. Le vignoble Celler Piñol est situé à Batea, entre 400 et 500 mètres d’altitude, sur des sols, principalement argilo-calcaire. Le climat est méditerranéen. Ils effectuent des pratiques environnementales tout au long de son vignoble. Nuestra Señora del Portal Rosado est un vin fait à partir de Grenache et Syrah de vignobles situés à 450 mètres d'altitude, sur des sols argilo-calcaires pauvres en matière organique. La vendange se réalise de façon manuelle avec des caisses de 15 kg. Une fois dans la cave, la vendange est macérée pendant quelques heures. Une fois que le moût est décuvé, il réalise la fermentation alcoolique à une température contrôlée.
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Solà 2 Classic est un vin rouge de l'A.O.C. Priorat élaboré par Solà Classic. Ce vin est un assemblage composé de Grenache (55%) et de Carignan (45%).Après un temps de mûrissage optimal, les vendanges sont effectuées dans le respect des méthodes traditionnelles. Par la suite, un deuxième processus de sélection est mis en place avant la fermentation alcoolique, qui se réalise en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée de 28º. La macération qui s'ensuit dure environ un mois. Le raisin utilisé dans ce vin provient du domaine Mas Hereu, fondé en 1777. Cette propriété possède plus de 30 hectares, six desquels sont consacrés à la culture de Grenache et de Carignan. Solà Classic est une entreprise familiale qui repose sur le savoir-faire acquis pendant des années grâce à l'étroite relation que la famille Barceló, propriétaire du domaine, a entretenu avec le monde de la viticulture.
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Plages, tourisme, yachts, soirées, Méditerranée et glamour. Beaucoup de glamour. Pendant des années, la Costa Azul a été le sanctuaire des célébrités, où elles ont passé leurs étés et vécu leurs meilleurs instants (et les pires aussi). Une réunion à La Pausa (la résidence estivale de Coco Chanel) avec Picasso, Cocteau, Dalí, Churchill et Greta Garbo ? Pas de souci, aucune invitation n'est nécessaire. Il suffit d'une bouteille de Château des Ferrages Roumery. Certes, dans l'A.O.C. Côtes de Provence, il serait coutumier de vous suggérer un excellent rosé plutôt qu'un rouge ; cependant, nous sommes convaincus que le Château des Ferrages Roumery Rouge saura vous séduire, car il est l'œuvre de la renommée famille Chapoutier. Le Château de Ferrages se situe précisément à Pourcieux, entre Aix-en-Provence et Saint-Maximin, où le vin rosé est presque un devoir (plus qu'une tradition). Néanmoins, dans ce lieu niché au pied du mont Aurélien et de la montagne Sainte-Victoire, où prédominent les sols d'argile rouge et le climat méditerranéen, la famille Chapoutier a également découvert des terroirs exceptionnels pour les vins blancs et rouges. Ainsi, le Château des Ferrages Roumery Rouge se fraye une place de choix parmi les vins emblématiques de la région ; et cela, sans grand effort (il faut le reconnaître), grâce à sa qualité et à son goût. En ce qui concerne le Château des Ferrages Roumery Rouge, son excellence est indéniable, avec des raisins cultivés en biodynamie, dans le respect total de l'écosystème environnant. Bien que la récolte soit mécanisée, les soins apportés durant la culture, la vendange et la vinification sont méticuleux. Au chai, le Château des Ferrages Roumery Rouge macère pendant une période prolongée, débutant sa fermentation dans des cuves en acier inoxydable. Une fois le processus terminé, sous contrôle de température, le Château des Ferrages Roumery Rouge est écoulé et transféré à nouveau dans des cuves en acier inoxydable, cette fois pour son élevage. Il y reposera environ neuf mois, jusqu'au moment de la mise en bouteille. Le Château des Ferrages Roumery Rouge est un véritable plaisir. Un luxe et une délectation pour les sens. Nous parions que vous ne resterez pas indifférent...
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Llebre est un vin rouge d'appellation Costers del Segre développé par Tomas Cusiné, qui décida en 2003 de démarrer sa propre aventure dans la ville d'El Vilosell. Le domaine, une ancienne coopérative du village est un lieu emblématique de la commune. Le climat de cette région est caractérisé par une température continentale moyenne avoisinant les 14-15 ° C. En hiver, les gelées sont fréquentes tandis qu'en été, les températures peuvent atteindre jusqu'à 35 ° C Ce vin est un Tempranillo soit 30 hectares de vignobles situés à 700 mètres au dessus du niveau de la mer. Les vignes sont plantées sur du calcaire ou le sol reste relativement pauvre en matière organique. En ce qui concerne l'élaboration du vin en lui-même, la fermentation s'effectue à une température contrôlée de 24-26ºC. Le vin passe par la suite quatre mois en fûts de chêne français. Un vin avec un excellent rapport qualité/prix/plaisir dans sa catégorie.
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Biga Crianza est un vin rouge de l'A.O.C. Rioja produit par Bodega Luberri, une cave familiale fondée en 1991 par Florentino Martínez Monje, originaire d'une famille d'agriculteurs d'Elciego, et sa femme. Le climat dans la Rioja Alavesa est continental avec une influence méditerranéenne. Pendant les mois d'hiver, les vents froids du Nord sont adoucis grâce à la Sierra de Cantabria qui joue un rôle de barrière naturelle. Ce vin est un monovariétal de Tempranillo (100%) dont les raisins sont issus de vignobles plantés à 400-600 mètres d'altitude sur un sol calcaire et argileux, pauvre et avec un faible rendement mais de grande qualité. Les 29 hectares appartenant à Luberri sont répartis dans les villages d'Elciego, Laguardia, La Puebla de Labarca et Villabuena de Álava. La viticulture qui est pratiquée dans ces vignes est 100% respectueuse de l'environnement. La vendange se fait selon l'état de maturation du raisin, en cherchant le moment précis. En ce qui concerne l'élaboration, elle a lieu selon la méthode traditionnelle. Le processus commence par une macération carbonique durant laquelle les grappes sont introduites entières dans les dépôts. Après cette macération, le moût passe par une fermentation intra-cellulaire qui favorise l'intensité aromatique de la variété et, par la suite, connait un élevage de 12 mois en barriques de chêne français et américain.
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Là où beaucoup ne voyaient qu'un désert, Manuel Raventós, l'une des forces motrices du cava dans le Penedès, imaginait une mer de vignobles dans la Catalogne intérieure. Un rêve qui a commencé en 1914 à Lleida, devenant un siècle plus tard l'un des principaux établissements vinicoles centenaires de Catalogne. Aujourd'hui, Raimat dispose d'une large gamme de vins et de cavas, fruit de la tradition et de l'innovation. Reflet de ce travail, Raimat Brut Nature Chardonnay Xarel-lo est un vin mousseux biologique issu des cépages chardonnay et xarel-lo et inscrit dans l'D.O. Cava. Un cava élaboré selon la méthode champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille pendant 9 à 12 mois et sans sucre ajouté. Un vin mousseux frais, vif et pétillant est ainsi obtenu. Le complément parfait pour égayer chaque moment.
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Il est difficile de parler de Protos sans aborder la Ribera del Duero. De fait, 55 ans avant la création du conseil régulateur, un groupe de 11 associés de Peñafiel ont misé sur les vignobles castillans avant tout le monde. Avec un rêve commun, celui de produire des vins d'excellente qualité et de mettre en valeur les qualités de la Ribera del Duero, ils ont commencé à forger l'histoire d'une région, lui donnant, sur plusieurs générations, une réputation mondiale. C'est pour cette raison qu'il prend le nom de Protos, qui signifie « le premier ». Mais bien que cette cave soit reconnue pour ses vins rouges, le vin blanc Rueda de la marque leur donne beaucoup de joie et est devenu leur « jolie fille ». Fidèle à ses racines et s'adaptant en même temps aux dernières avancées technologiques, ils élaborent le Protos Verdejo Cuveé Eco. Ce vin blanc est issu de jeunes vignes de Verdejo cultivées biologiquement sur des sols graveleux typiques de la DO Rueda, entre 800-840 m d’altitude. Récoltés la nuit pour maintenir la température d'origine, les raisins sont directement acheminés à la cave. Là, une macération est effectuée pendant 4 heures à 10 ºC et ensuite il est pressé dans une atmosphère inerte et avec un soutirage statique à 10ºC. La fermentation est effectuée de manière contrôlée à l'aide de levures sélectionnées. Enfin, le vin est élevé sur lies fines pendant 2-3 mois en acier inoxydable, dans des cuves ovoïdes en béton et dans des foudres en chêne français. Avec les arômes, le volume et la fraîcheur les plus classiques du raisin Verdejo, Protos Verdejo Cuveé Eco est l'une des expressions variétales avec le meilleur rapport qualité prix. Le vin blanc Rueda de Protos en version biologique.
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Picchioni Bonarda Vivace Ipazia est un vin rouge biologique produit par Picchioni avec la variété Croatina dans la DOC Oltrepò Pavese, dans la région de Lombardie (Italie). Picchioni est l'une des caves qui, bien que jeune, est l'une des plus prestigieuses de Lombardie. Son œnologue Andrea Picchioni se caractérise par sa minutie dans le vignoble et sa prudence dans la cave. Par son travail, il produit des raisins et des vins typiques du terroir, élégants, aimables et d'une longévité spectaculaire. Picchioni Bonarda Vivace Ipazia est issu d'un assemblage de raisins croates cultivés sur des sols sablo-argileux dans la vallée de Solinga. Une agriculture traditionnelle est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins du Picchioni Bonarda Vivace Ipazia fermentent doucement avec une macération de 4-5 jours dans des cuves en acier inoxydable. Il suit ensuite un processus de raffinage pendant quelques mois dans des cuves en acier avant d'être mis en bouteille. Picchioni Bonarda Vivace Ipazia est un vin qui décrit avec sensualité les merveilles du cœur de la Lombardie. Un vin frais et fruité très ambitieux.
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El Buscador est un vin rouge de la D.O. Rioja, développé par la cave Finca de la Rica. La cave de situe à Labastida, au sud de la province d'Álava. El Buscador est élaboré surtout à partir de la variété tempranillo, originaire de la zone la plus occidentale de la Rioja, et à partir de la variété garnacha, qui sont des raisins centenaires. Les raisins trempanillo proviennent de vignobles âgés de 40 ans, plantés à 585m d'altitude, poussant sur des sols argileux-calcaires. Les cépages sont plantés en vase direction sud. Pour son développement, 75% des raisins sont égrappés et 25% subissent une macération carbonique. Ensuite, le moût fermente dans des cuves d'acier inoxydables. La fermentation malolactique est réalisée dans des barriques bordelaises de chêne français.
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Biga Crianza est un vin rouge de l'A.O.C. Rioja produit par Bodega Luberri, une cave familiale fondée en 1991 par Florentino Martínez Monje, originaire d'une famille d'agriculteurs d'Elciego, et sa femme. Le climat dans la Rioja Alavesa est continental avec une influence méditerranéenne. Pendant les mois d'hiver, les vents froids du Nord sont adoucis grâce à la Sierra de Cantabria qui joue un rôle de barrière naturelle. Ce vin est un monovariétal de Tempranillo (100%) dont les raisins sont issus de vignobles plantés à 400-600 mètres d'altitude sur un sol calcaire et argileux, pauvre et avec un faible rendement mais de grande qualité. Les 29 hectares appartenant à Luberri sont répartis dans les villages d'Elciego, Laguardia, La Puebla de Labarca et Villabuena de Álava. La viticulture qui est pratiquée dans ces vignes est 100% respectueuse de l'environnement. La vendange se fait selon l'état de maturation du raisin, en cherchant le moment précis. En ce qui concerne l'élaboration, elle a lieu selon la méthode traditionnelle. Le processus commence par une macération carbonique durant laquelle les grappes sont introduites entières dans les dépôts. Après cette macération, le moût passe par une fermentation intra-cellulaire qui favorise l'intensité aromatique de la variété et, par la suite, connait un élevage de 12 mois en barriques de chêne français et américain.
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Bicicletas y Demonios est un vin rouge de la D.O. Ribera del Duero, élaboré par la cave Family Owned Wineries. Family Owned Wineries est un projet né en 2013 de la main de 2 familles avec une longue tradition viti-vinicole. D'une part, l'équipe d’œnologues de Celler Tianna Negre à Binissalem (Majorque), et d'autre part, Bodegas Juan Gil à Jumilla (Murcie). Family Owned Wineries élabore des vins de différentes appellations d'origine d'Espagne, avec des variétés locales dans chaque région, dans le but de produire des vins fidèles et représentatifs de chaque région. Bicicletas y Demonios est un vin rouge fait à partir de Tempranillo de vieilles vignes. La vendange est effectuée de façon manuelle avec une sélection de raisin dans le vignoble et à la cave. Une fois le raisin égrappé, il effectue la fermentation alcoolique dans des cuves en béton à une température de 28 ºC. Lorsque la fermentation malolactique finit, il repose en fûts de chêne pendant quelques mois. Bicicletas y Demonios est un vin soyeux, frais et élégant. Un juste élevage pour ne pas masquer toutes les caractéristiques de la variété.
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Dans le calendrier agricole français, le Concours Général d'Agriculture de Paris est un événement majeur qui attire des participants et des visiteurs de tout le pays, ainsi que des quatre coins du monde. Le « Concours Général Agricole de Paris » vise à reconnaître et à récompenser l'excellence dans divers aspects de l'agriculture et de l'agroalimentaire. Les prix décernés sont très appréciés dans l'industrie agroalimentaire et agricole, car ils représentent une reconnaissance officielle de la qualité et de l'excellence de la production. Jean-Marc Lafage, septième génération du domaine familial roussillonnais, le Domaine Lafage, est le vigneron indépendant le plus récompensé en France au cours des dix dernières années dans le cadre de ce prestigieux concours. Une reconnaissance de son expertise dans la production de vins de haute qualité dans la région viticole du Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France. Avec son épouse, Eliane Lafage, ils produisent une large gamme de vins, notamment des rouges, des blancs et des rosés, en mettant en avant des cépages locaux et régionaux et en adoptant un style distinctif. Il propose entre autres le Domaine Lafage Blanc Lafabuleuse Frisant. Assemblage de différents cépages blancs issus des différents terroirs emblématiques de la région, que la famille Lafage exploite depuis 7 générations. Des cépages comme le grenache blanc, le rolle, le muscat d'Alexandrie et le viognier sur des sols noirs dans la vallée de l'agly, des sols de galets dans la vallée de la Têt et des sols schisteux à Maury. Les raisins sont récoltés spécifiquement pour chaque variété à leur point de maturation optimal et, une fois dans la cave, les raisins sélectionnés et égrappés sont soigneusement pressés pour obtenir des moûts qui sont conservés au froid et protégés du froid afin de préserver l'intense fraîcheur du fruit. Ils sont ensuite assemblés et fermentent ensemble dans des cuves en acier inoxydable à température constante. Loué pour son équilibre, sa complexité et son caractère distinctif, le Domaine Lafage Blanc Lafabuleuse Frisant est un exemple de la contribution de Lafage au développement et à la promotion des vins de la région du Languedoc-Roussillon. Un vin de France vif, frais et amusant du vigneron le plus acclamé ces dernières années au Concours Général Agricole de Paris.
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Manzanilla La Guita est un vin généreux élaboré par Bodegas de Hijos de Rainera Pérez Marín à D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. Bodegas de Hijos de Rainera Pérez Marín a été fondée en 1852 à Sanlúcar de Barrameda. Dès le début, elle a été connue sous le nom La Guita, en donnant ce nom à son vin le plus précieux, Manzanilla La Guita. La philosophie de Bodegas de Hijos de Rainera Pérez Marín est basée sur l’élaboration de produits de haute qualité, tout en offrant le meilleur service. La plupart de leurs vins sont élaborés à partir de raisins de l'un des meilleurs lieux-dits de Sanlúcar, Pago Miraflores. En 2007, la cave fait partie de Grupo Estévez, avec Valdespino et Marqués del Real Tesoro. Manzanilla La Guita est un vin fait à partir de Palomino Fino de vignobles situés à Pago de Miraflores, l'un des lieux-dits les plus emblématiques de Sanlúcar. Après la vendange et un léger pressurage, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Une fois que le vin a été sélectionné, qui doit être propre au nez, pâle et léger, il est alcoolisé à 15 % vol. et rejoint le système de criaderas et de soleras. Il fait un élevage biologique sur voile dans ces botas de chêne américain de 516 litres pendant plus de 4 ans. Manzanilla La Guita est un vin élégant, avec une structure et une minéralité. C’est le vin camomille par excellence.
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Récupération des variétés locales. C'est l'objectif principal et unique de ce que l'on appelle les vins de monastère. L'un d'eux : Intramurs de Poblet Negre, un jeune vin rouge crianza élaboré à l'Abadía de Poblet, dans la D.O. Conca de Barberà (Catalogne). C'est là, au nord de Tarragone, que se trouve le monastère de Poblet, où les moines de l'ordre cistercien, fondé en Bourgogne au XIème siècle, s'attachent à retrouver leurs méthodes de production et leur tradition. Le groupe Codorniú se joint à ce projet pour créer le Intramurs de Poblet Negre. Le lieu où naît : Abadía de Poblet, le seul établissement vinicole de Catalogne situé à l'intérieur de ce monastère (déclaré patrimoine mondial). Le lieu de production : deux vignobles sélectionnés, plantés sur des sols argilo-limoneux, entre 500 et 600 mètres d'altitude, orientés est-nord-ouest. Dans la cave, le Intramurs de Poblet Negre subit une macération préfermentaire à basse température avant d'être transvasé dans des cuves en acier inoxydable où il fermente à une température contrôlée. Ces deux opérations permettent de conserver et de renforcer les arômes du cépage. Cabernet Sauvignon, Merlot et Tempranillo dans leur forme la plus pure.
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S'il existe un roi Midas de la viticulture chilienne moderne, c'est sans aucun doute Augustin Huneeus. Né à Santiago du Chili, il a consacré toute sa vie à la vigne et au vin. Un domaine viticole qui gère, un domaine viticole qui réussit. Des projets tels que Concha y Toro, Caliterra, Errazuriz et Quintessa sont devenus des marques de renommée mondiale. En 1990, après une période d'exil, il est retourné dans sa patrie et a été le premier à identifier la vallée de Casablanca comme une région de production de vins de qualité internationale. C'est là que Veramonte a été créé et a commencé à produire une large gamme de vins qui reflètent leur lieu d'origine. Parmi les références les plus réussies, on trouve Veramonte Pinot Noir Reserva, un vin rouge mono-cépage élaboré à partir de pinot noir 100 % biologique cultivé au pied d'une forêt indigène à 30 kilomètres à l'est de l'océan Pacifique. L'agriculture biologique est pratiquée sans utiliser de produits chimiques et les raisins sont récoltés à la main lorsqu'ils sont atteint la maturité optimale. Dans la cave, les raisins, préalablement sélectionnés et égrappés, sont fermentés à une température contrôlée, puis le vin est élevé en fûts de chêne français neutres (sans toastage) pendant 10 mois. Aujourd'hui, appartenant au groupe consolidé González Byass, Veramonte est la première cave à montrer au monde les attributs vinicoles de la vallée de Casablanca. Veramonte Pinot Noir Reserva est l'un de ces joyaux à un prix très attractif.
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Monte Real Crianza est un vin rouge de La Rioja produit par Bodegas Riojanas. Ce vin est un cépage de Tempranillo. Les raisins proviennent d'une ferme appartenant à la cave située dans la municipalité d'El Cenicero, ils sont égrappés et écrasés une fois la récolte terminée. Monte Real Crianza est fermenté avec l'aide de nouvelles technologies de contrôle et ensuite macérer pendant une longue période. Le vieillissement de Monte Real Crianza dure 18 mois et se déroule en fûts de chêne américain. Pendant ce temps, le soutirage et stabilisations naturelles sont faites. Monte Real Crianza est ensuite vieilli pendant 6 mois en bouteille. Bodegas Riojanas a été fondée en 1890 par l'union de la famille Artacho, d'une longue tradition viticole, et Rafael Carreras. La cave respire la passion, la tradition et l'histoire à chaque coin de rue.
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Le moment présent est la seule chose qui compte au Celler Ronadelles ! Pas de détours, plus d'histoires, prêt à profiter de chaque jour et de chaque instant. C'est du moins ainsi qu'Eva Prim, l'œnologue à qui l'on attribue la « petite révolution » qui a eu lieu dans ce domaine catalan du Priorat (nord-est de l'Espagne), a obtenu des vins plus frais et beaucoup plus décontractés, comme le Celler Ronadelles Cims del Montsant. Plus précisément, ce vin rouge, élaboré à partir de grenache et de carignan sous la D.O. Montsant (et avec fermentation malolactique), est le dernier né de cette cave dont les vignobles sont répartis sur différents terrains, avec une grande variété de sols et de reliefs. L'approche en matière de viticulture et de vinification de cette entreprise implique un grand exercice de conscience et nécessite de savoir à quel stade se trouve chaque vigne, d'être cohérent et réaliste avec sa situation et ses besoins. Par conséquent, la méthode de culture la mieux adaptée à cette philosophie est la biodynamie. « Ce type d'agriculture souligne l'importance de la relation entre la plante et l'ensemble du système énergétique qui l'entoure, c'est-à-dire la connexion entre la plante et la matrice de la vie », explique Celler Ronadelles. Il convient également de souligner l'effort réalisé pour tenir compte de la grande variété de sols dans la zone de la D.O. Montsant avec des roches ignées, des ardoises, des roches sédimentaires et calcaires. Rien que cela. Le Grenache et le Carignan utilisés pour l'élaboration du Celler Ronadelles Cims del Montsant sont récoltés à la main, dans des caisses de 15 kilos, avec un traitement thermique ultérieur où les raisins sont maintenus à 5 °C. De là, le Celler Ronadelles Cims del Montsant va directement à la cave, où il fermentera à une température constante de 25ºC (contrôlée par ordinateur) et subira une macération pelliculaire de 20 à 25 jours (selon la variété et chaque parcelle). L'innovation et la tradition ont toujours fait bon ménage au Celler Ronadelles ! Enfin, après un pressage doux, le Celler Ronadelles Cims del Montsant a été clarifié, filtré et élevé pendant 12 mois sur ses lies en fûts de chêne français. Pendant ce temps, il subira une fermentation malolactique, donnant au Celler Ronadelles Cims del Montsant une touche unique et incomparable. Mis en bouteille par décantation, et respectant toujours les différentes phases lunaires, le Celler Ronadelles Cims del Montsant est prêt à être dégusté. Allez, la vie est trop courte. Comme on dit au Celler Ronadelles, il faut vivre le moment présent ! Osez essayer un verre de Celler Ronadelles Cims del Montsant !
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Emilio Moro Finca Resalso est un jeune vin rouge produit par la cave Emilio Moro à Ribera del Duero. Le domaine est situé en Pesquera de Duero (Valladolid). Emilio Moro Finca Resalso est un cépage Tinta del País (Tempranillo). Les raisins proviennent de souches sélectionnées d'entre 5 et 15 ans de Resalso Finca, un vignoble planté en 1932, l'année où Emilio Moro est né. Pour sa préparation, Finca Resalso est vieilli pendant quatre mois en fûts de chêne français et américain.
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Le monde du vin est captivant, à tel point que l'on trouve aujourd'hui de grands noms qui, à un moment donné, sans avoir rien à voir avec la viticulture ou l'œnologie, ils ont pris le temps de s’arrêter et de contempler ce que la vie a à leur offrir. C'est ainsi que Josep Grau a quitté son emploi de courtier en ville pour s'installer à Marçà, un petit village de Montsant (Catalogne), et se consacrer pleinement à ce qui le motive vraiment : la viticulture. Sous la marque homonyme, Josep Grau Viticultor présente une production très limitée mais, en même temps, très reconnue. L'Efecte Volador Blanc est un bel exemple de son travail, un vin blanc élaboré à partir de petites parcelles de terre autour de Marçà, au cœur de la D.O. Montsant. Ces vignes de grenache blanc ont en moyenne 5 ans et sont plantées sur des sols argileux. L'agriculture biologique est pratiquée et après une récolte manuelle, les grappes sélectionnées sont pressées très lentement dans la cave dans des pressoirs pneumatiques. Le moût obtenu est ensuite fermenté dans des cuves en acier inoxydable où il repose pendant 5 mois sur ses lies avant d'être mis en bouteille. Élégant et très suggestif, L'Efecte Volador Blanc est un vin blanc fidèle au terroir de la D.O. Montsant. Un Grenache Blanc qui, bien qu'il soit élaboré avec les pieds sur terre, vous donne des ailes.
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Les Vignes de Bila-Haut Rouge est un vin rouge jeune élaboré à partir de Syrah, de Grenache et de Cariñena, de Côtes-du-Roussillon-Vilages. Il est produit par le Domaine de Bila-Haut, de M. Chapoutier. Le Domaine de Bila-Haut est une exploitation de la Vallée de l’Agly appartenant à Michel Chapouter. M Chapoutier est un œnologue bourguignon aussi aguerri que réputé. Il est à la tête de plusieurs établissements vinicoles en France, au Portugal et en Australie. Les grappes utilisées pour produire Les Vignes de Bila-Haut Rouge proviennent de parcelles situées sur les hautes pentes de la Vallée de l’Agly. Elles sont récoltées à la main. Une fois en cave, elles sont entièrement éraflées puis fermentées pendant 2 à 4 semaines. Les Vignes de Bila-Haut Rouge est un vin frais et fruité, aux notes herbacées et minérales. Ce vin est à l’image de son terroir, ainsi que des variétés à partir desquelles il a été élaboré.
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Canasta Cream est un vin de liqueur élaboré par Bodegas Williams & Humbert à Jerez de la Frontera (Cádiz), au sein de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. L'histoire de Bodegas Williams & Humbert commença il y a près de 130 ans. Fondée en 1877 par Alexander Williams et Arthur Humbert. Ils participèrent à la création de l'Appellation d'Origine Jerez-Xérès-Brandy, et aujourd'hui, l’exploitation viticole est reconnue comme l'un des producteurs les plus prestigieux au monde. Les Bodegas Williams & Humbert sont situées dans le triangle formé par Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda. Cette région se caractérise par un microclimat particulier, formé par les fleuves Guadalquivir et Guadalete, et elle est appelée « la vallée mésopotamienne » d'Andalousie occidentale. Actuellement, Williams & Humbert est l’exploitation viticole la plus grande d’Europe, et son distributeur, Sovisur, distribue tous ses produits ainsi que des vins d'autres appellations comme la Rioja, la Ribera del Duero, Rueda ou les Rías Baixas. Canasta Cream est un vin élaboré avec du Palomino et du Pedro Ximénez issus de vignobles situés sur les pagos de Balbaína et de Carrascal, avec un âge compris entre 20 et 60 ans, et plantés sur des sols typiques d'albariza. Après une vendange effectuée à la main avec une sélection du raisin dans le vignoble, sont sélectionnés les moûts qui fermenteront à une température contrôlée, avant d’être fortifiés jusqu'à atteindre 19,5% vol. alc. Une fois mélangées les sobretablas de Palomino et de Pedro Ximénez, il vieillit pendant un minimum de 6 ans via le système de criaderas et de soleras. La teneur en sucre est de 132 gr / litre.
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Luno est un vin rouge de la D.O. Montsant élaboré par la cave Ediciones I-Limitadas. Il s'agit d'un coupage des variétés Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha Tinta et Syrah. Les raisins de Luno proviennent de vignes anciennes situées entre 250 et 450 mètres d'altitude. Les sols sont principalement de type argileux et calcaires. La récolte est réalisée à la fin septembre et se prolonge durant près d'un mois. Les grappes sont cueillies manuellement et sont transportées à la cave dans des caisses de 16 Kilos de capacité. Après les différents processus de vinification organisés selon la méthode traditionnelle, Luno repose près de huit mois dans des fûts de chêne français et américain. Ediciones I-Limitadas est un projet mené par le célèbre oenologue Alfredo Arribas, de Portal del Priorat. Il s'agit exclusivement de vins de petites productions et de grande qualité, élaborés dans la D.O. Montsant et celle de D.O. Priorat.
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Au milieu du stress quotidien et du tourbillon étouffant de la vie de tous les jours, la cave portugaise Esporão vous invite à vous arrêter et à profiter du moment présent avec Esporão Colheita White, un vin blanc biologique élevé sur lies où le temps est fixé par la nature. Pleinement conscients du présent, où ils prennent soin de l'environnement et le respectent au maximum, à Esporão ils ont l'intention de ne pas compromettre l'avenir de leurs 460 hectares, où ils cultivent tous leurs vignobles de manière biologique. C'est peut-être la raison pour laquelle ses huiles et ses vins comptent parmi les meilleurs du pays, faisant preuve d'une grande qualité qui se traduit par des arômes et des saveurs uniques à l'Alentejo. Plus précisément, l'Esporão Colheita White est produit à Reguengos de Monsaraz, au cœur de cette région, dans la D.O.C. Alentejo. Cette région, qui bénéficie d'un climat méditerranéen (avec des étés chauds et secs), est réputée pour ses vins rouges. Cependant, avec une grande variété de sols, il y a aussi de la place pour les vins blancs. L'Esporão Colheita White est élaboré à partir des cépages Antão Vaz, Viosinho et Vermentino, issus de vignes de plus de 12 ans qui poussent sur un mélange de schiste et de structures argilo-limoneuses. Cette composition, unique au monde, est respectée à la lettre dans les caves. L'Esporão Colheita White est récolté et amené à la cave où il est partiellement fermenté dans des cuves en béton. Après la fermentation, l'Esporão Colheita White reste sur ses lies pendant environ quatre mois avant d'être mis en bouteille. Il n’est jamais bon de se précipiter. « Il est plus intelligent de prendre son temps. La lenteur est une compétence. Prendre son temps permet de progresser », assure la cave Esporão. Nous ne demandons pas mieux.
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Nouveau millésime de Parés Baltà Mas Petit, qualifié d'excellent dans l'A.O. Penedès.Un millésime beaucoup plus frais que ce à quoi nous a habitué cette région. Ce vin a été élaboré par Parés Baltà, une cave concernée par la protection de l'environnement et qui cultive ses vignes de façon biologique. Ce vin est un coupage de Grenache provenant de la Finca Cal Miret (315 m.) et Cabernet Sauvignon originaire des Fincas Parés Baltà, situées a 230 m. Quant à l'élaboration, on réalise une fermentation malolactique avec des levures indigènes et pour finir, le vin passe par un élevage en barriques de chêne français durant 7 mois. Un vin parfait pour déguster en toute occasion.
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Viña Esmeralda est un vin blanc de Catalogne délicat et très aromatique produit par Bodegas Torres. Ce vin a été créé peu de temps après que Miguel Torres ai terminé ses études d'œnologie, quand il a décidé de créer des vins plus fruités qui pourrait être trouvé dans le marché du vin. Pour élaborer ce vin, on cultive la variété de vigne avec le plus d'arômes et de délicatesse : le Muscat, qui pousse dans la région montagneuse du Penedès supérieur.
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Cosme Palacio Blanco Crianza est un vin blanc élaboré avec le cépage Viura dans la D.O.Ca. Rioja par Cosme Palacio. Cette cave appartenant actuellement au Grupo Bodegas Palacio 1894 est connue pour avoir servi de pont entre le style classique et moderne de la Rioja. Lorsque Don Cosme Palacio Bermejillo prit les rênes de la cave de son père en 1894, il opéra un changement radical pour convertir la cave en une référence en matière d'élaboration de vins au style français. Cette transformation a permis, et continue encore, à la Rioja Alavesa de trouver sa place dans la viticulture mondiale. Les vignobles du Cosme Palacio Blanco Crianza ont une moyenne d'âge supérieure à 40 ans. Ils sont plantés sur des sols argilo-calcaires, sous un microclimat continental protégé par la Sierra de Cantabria. La production de vigne est limitée pour augmenter l'intensité. La récolte est réalisée manuellement dans des caisses de 15 kilos et le fruit est sélectionné dans le vignoble même. Cosme Palacio Blanco Crianza commence la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Il est ensuite transvasé dans des fûts de chêne français où la fermentation prend fin. Puis il vieillit pendant 8 mois sur ses propres lies en suspension dans des fûts de bois. Cosme Palacio Blanco Crianza montre clairement que la Rioja ne possède pas que des vins rouges. Une fraîcheur élégante apportée par le cépage Viura dans toute sa splendeur.
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Le terme français « négociant » est un concept d'origine bourguignonne qui a vu le jour dans la France monarchique pour désigner les personnes qui achetaient le vin aux propriétaires terriens et étaient chargées de son vieillissement, de son assemblage, de son expédition et de sa commercialisation. Une figure intermédiaire entre le vigneron et le consommateur qui s'est maintenue jusqu'à ce jour et qui permet de dénicher de petites productions exquises et de les faire connaître aux cavistes, sommeliers, restaurateurs et même aux acheteurs privés. Jean-Philippe Manchès, jeune vigneron passionné, parcourt les meilleurs vignobles de France pour proposer un catalogue passionnant qui comprend plusieurs appellations de vins sous le nom de son domaine familial Maison Orcia. Une sélection de vins gastronomiques, accessibles et modernes qui donnent toujours beaucoup de jeu. Parmi la variété de vins créés, la Maison Orcia Côtes du Rhône Rouge Bio est un vin rouge élaboré à partir des cépages Grenache noir, Syrah et Carignan. Vignes âgées en moyenne de 30 ans et plantées dans un terroir exquis d'argilo-calcaire et de galets, dans l'AOC Côtes du Rhône. La culture biologique est pratiquée dans les vignobles sans l'utilisation de produits chimiques qui déstabilisent l'équilibre naturel du sol et, une fois les raisins récoltés, ils sont sélectionnés et partiellement égrappés dans la cave. Le vin est ensuite fermenté à température contrôlée, puis élevé pendant un certain temps, la moitié du vin dans du ciment et l'autre moitié dans des barriques. C'est ainsi qu'est née la Maison Orcia Côtes du Rhône Rouge Bio, un ambassadeur de l'AOC Côtes du Rhône qui, grâce à sa fraîcheur, sa présence et son accessibilité, devient un véritable vin de gastronomie partout où il est servi et qui célèbre le travail du bon négociant.
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